معلومات عن القيمة الغذائية للبيض

تحتوي البيضة الكبيرة على 4.5 جرام فقط من الدهون، بما في ذلك 1.5 جرام من الدهون المشبعة.
تمثل بيضة واحدة كبيرة 13 في المائة من البدلات اليومية الموصي بها من الولايات المتحدة لاستهلاك البروتين.

البيض يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.
يوفر البيض بشكل طبيعي الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل حمض الفوليك وفيتامين ب 12 والحديد والزنك والكالسيوم وفيتامين د.
ناقش العلماء منذ فترة طويلة الفوائد والمخاطر الصحية للبيض – ولا يزال الجدل مستمرا.
ربطت دراسة حديثة بين الكوليسترول الغذائي في البيض وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المبكرة، حتى عندما يأكل الناس القليل منها نسبيًا.

لا يزال هناك الكثير الذي يحتاجه العلماء للتعرف على البيض.
ولكن سواء كنت تأكلها يوميًا أو من حين لآخر، فهناك الكثير مما يعرفه الخبراء بالفعل حول كيفية دمج البيض في نظام غذائي صحي.

اقرأ أيضًا: جوز الطيب بعض الفوائد الصحية والحقائق عنه

القيمة الغذائية للبيض ومما يتكون

البيضة الواحدة توفر 6 جرامات من البروتين والعديد من الفيتامينات الأساسية، وذلك عند تسجيل أقل من 80 سعرة حرارية.
يحتوي البيض على فيتامينات مهمة:

• الكولين، الذي يعزز الحمل الصحي والدماغ السليم.
• يعمل البيوتين على تزويد الجسم بالطاقة عن طريق تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة.
• يساعد فيتامين ب في الحفاظ على مستويات الطاقة الصحية ووظائف المخ والتمثيل الغذائي.
• داخل القشرة، ينقسم البيض إلى قسمين: بياض البيض وصفار البيض.
• بينما يكسر معظم البيضة ويستهلك كلا الجزأين معًا، يختار البعض فصل الجزأين.
• يحتوي بياض البيض على كميات كبيرة من فيتامين ب 3 بينما يمكن تقوية صفار البيض بأوميجا 3.
• حتى كلاهما منفصلان يحتويان على العديد من العناصر الغذائية المهمة.
• إذا لم تكن تستمتع بالبيض بالفعل، فقد حان الوقت لتجربته.

الفوائد الصحية للبيض

• البيض مليء بجميع أنواع العناصر الغذائية

يحتوي البيض على ما يصل إلى 18 نوعًا مختلفًا من البروتينات والفيتامينات والمعادن بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، الحديد والزنك والنحاس والفيتامينات أ، د، هـ، ك وجميع فيتامينات ب.

علاوة على ذلك، يعد البيض مصدرًا غنيًا بالمعادن التي يصعب العثور عليها في الأطعمة الأخرى، مثل السيلينيوم واليود فكل ذلك يجعل البيض أساسًا لوجبة إفطار فعالة من الناحية التغذوية.

• مصدر جيد للبروتين

لا تقدم البيضة 6 جرامات من البروتين فحسب، بل تعتبر أيضًا مصدرًا كاملاً للبروتين، مما يعني أن بيضة واحدة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية.

في الواقع، يعد البيض مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث يتم استخدامه كمرجع قياسي لتقييم محتوى البروتين في الأطعمة الأخرى.

• يفيد في الحفاظ على نسبة الكوليسترول

قد يفيد مزج البيض الكامل والبيض فقط بين الحين والآخر في نسبة الكوليسترول لديك، لكن حاول ألا تتخطى صفار البيض كثيرًا.

إنه في الواقع أفضل لك من بياض البيض، يوجد ما يقرب من نصف البروتين في صفار البيض، والذي يحتوي أيضًا على غالبية مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات.

تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على ثلث الحد اليومي الموصى به من الكوليسترول وإذا كنت قلقًا بشأن الكوليسترول، فحاول إعداد وجبة الإفطار مع بيضة كاملة وبياض بيضتين للحد من نسبة الكوليسترول في صفار البيض.

• يساعدك في الحفاظ على وزنك

يساهم البيض في إدارة الوزن أكثر من كونه جزءًا من نظام غذائي صحي نظرًا لأن البيض ممتلئ جدًا، فمن غير المرجح أن تأكل كثيرًا أو تتناول وجبة خفيفة على مدار اليوم.

علاوة على ذلك، يساعد محتوى البروتين عالي الجودة في بناء العضلات والبقاء نشيطًا مما يدعم جهود اللياقة البدنية لفقدان الوزن.

البروتين بعد التمرين مفيد بشكل خاص لإصلاح العضلات.

اقرأ أيضًا: حبة البركة حقائق مثيرة عنها والفوائد الصحية منها واستخدماتها

حساسية البيض عند الأطفال

تعتبر حساسية البيض شائعة جدًا عند الأطفال، وفي حين أن هذا يتطلب تجنبًا صارمًا للبيض والأطعمة التي تحتوي على البيض، فإن حوالي 70 في المائة سيتغلبون على حساسية البيض بحلول سن 16.

بغض النظر عن الحساسية، فإن الشاغل الصحي الأساسي عند تناول البيض هو السالمونيلا. طهي البيض تمامًا في درجة حرارة عالية لفترة طويلة من الوقت.

كيفية تخزين البيض

من الأفضل تخزين البيض في الثلاجة، وعادة ما يستمر لمدة ثلاثة أسابيع.

يعد وضع بيضة في كوب من الماء طريقة بسيطة لاختبار ما إذا كانت البيضة لا تزال طازجة أم لا: ستسقط البيضة الطازجة في القاع وتطفو البيضة الفاسدة.

يمكن أن يكون البيض جزءًا من نظام غذائي صحي بعدة طرق فمعظم الناس لديهم طرق الطهي المفضلة لديهم ويمكن أن توفر الوصفات الأكثر انخراطًا بعض الشيء طرقًا جديدة ومثيرة لدمج البيض في نظامك الغذائي.

الآثار الجانبية لكثرة تناول البيض

• مخاطر عالية من السالمونيلا

البيض قد يسبب التسمم الغذائي بسبب وجود بكتيريا تسمى السالمونيلا، ويمكن أن تكون موجودة حتى في البيض الذي يبدو نظيف.

• الحساسية

بعض أنواع الجسم معرضة للحساسية أو انتفاخ البطن أو الغثيان بسبب تناول البيض.

• استنفاد البيوتين

يحتوي البيض على فيتامين H الأساسي أو البيوتين المسئول عن صحة الجلد والعضلات والشعر.
يمكن أن يؤدي نقص البيوتين إلى تساقط الشعر وقلة تماسك العضلات وتشنجات وألم في العضلات.

يحتوي الألبومين الخام على بروتين يسمى أفيدين، وتستنفد هذه المادة البيوتين بسهولة من جسمك.
لذلك إذا كنت تأكل بيضًا نيئًا، فقد تعاني من نقص البيوتين، وسيؤدي ذلك إلى مشاكل صحية.

• زيادة البروتين

يقترح الأطباء أن تناول نظام غذائي غني بالبروتينات قاتل للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى.

يمكن للقيمة العالية لبروتين البيض أن تلحق أضرارًا عديدة بقدرة الكلى على تصفية السموم من الدم.
هذا من شأنه أن يؤدي إلى زيادة الأمونيا في الدم وقد يؤدي إلى الوفاة.

استخدامات البيض

• يُستخدم البيض في الحلويات التي تضيف مذاقًا للمواد الغذائية، مثل Eggnog المصنوع من بيض طازج نيئ ممزوج بالحليب والفانيليا والثلج.
• يستخدم البيض في الفطائر التي تقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات لجعل المطبخ صحيًا ولذيذًا، لم تعد المعجنات تعتبر لذيذة بدون استخدام البيض.

يمكن أن يكون البيض طعامًا مفضلًا على الإطلاق للأشخاص من جميع الأعراق والعادات الغذائية، حيث يختار النباتيون ببطء أن يكونوا بيضيين للحصول على فوائد صحية أكبر.

اقرأ أيضًا: البصل الأخضر الفوائد الرهيبه منه ابرزها يحميك من السرطان