إذا تطرقنا إلا فوائده الصحية وتاريخه الطبي العريق، لن تملِ من تركيبه على وصفاتك الحلوة والمالحة.
فوائد الجرجير الصحية:
أثبتت الدراسات الحديثة وجود أكثر من خمسة عشر نوع من الفيتامينات والمعادن الأساسية في الجرجير، ويمكنه مد الجسم بنسبة 64% من كامل احتياجاته يوميًا.
- يوجد فيتامين أ بنسبة 4.6 في الجرجير، وهو:
- يساعد على توازن سكر الدم.
- يقي الجسم من سرطان البروستاتا.
- يخفف من حدة أعراض مرض السكري.
- يخفف من حدة الآثار الجانبية لمرض الحصبة.
- تبلغ نسبة الكالسيوم فيه حوالي 3.2 ملغ، وهو يساعد على:
- منع تكون حصوات الكلى.
- تنظيم ضغط الدم.
- علاج هشاشة العظام.
- يقلل معدل حموضة الفم.
- يقي من السرطان.
- رغم أنه يحتوي على فيتامين C بنسبة .3 مجم إلا أنه:
- يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الغذاء.
- يكون خلايا الدم الحمراء، ويصلح العظام المتضررة.
- يعالج تهتك الأنسجة والجروح.
- يقضي على ميكروبات الفم واللثة.
- يحفز جهاز المناعة، ويحمي من عدوى الفيروسات.
- يقوي خلايا الدماغ.
- يقلل أمراض القلب.
- نسبة فيتامين K في الجرجير تبلغ 2.2 مجم، ومع ذلك:
- ينتج الخلايا الناقصة في العظام.
- يحد من أعراض التهاب الأعصاب الناتج من كبر العمر.
- يعزز من قوة القلب ويحسن الأوعية الدموية.
- يعالج تصلب الشرايين.
- يعالج الهشاشة من خلال نقل الكالسيوم إلى العظم.
اقرأ المزيد: حبة البركة حقائق مثيرة عنها والفوائد الصحية منها واستخداماتها
- يحتوي بنسبة 1.9 ميكروغرام على فيتامين ب وحمض الفوليك وكلاهما يساعد في:
- انتقال الأكسجين بسهولة في مجرى الدم.
- امتصاص الجسم للحديد.
- تنشيط الجهاز المناعي وتقويته.
- يقوي الذاكرة.
- تساعد مادة الكلوروفيل في:
- الحفاظ على الكبد من التلف التي تسببه السموم الفطرية.
- تقضي على روائح الفم الكريهة.
- تطهر الدم.
- تحسن معدل الأكسجين في الدم.
- يوجد فيتامين ج بنسبة 0.4 في الجرجير، وهو:
- يقي العين من مرض إعتام العدسة ويقوي البصر.
- يحسن من صحة الجهاز التنفسي.
- يعالج التهاب جدار المعدة.
- يخفض معدل الإصابة بمرض النقرس.
- يخفض معدل تكسير كرات الدم الحمراء.
- يحتوي على مادة بيتا كاروتين بنسبة 1424 ميكروغرام التي تعمل في مناطق ذوبان الدهون في الجسم، وهي تساهم في:
- تقوية المناعة.
- التخفيف من أعراض الربو.
- الحفاظ على توازن السكر في الدم.
- تقليل نسب الإصابة بمرض السكري.
- مادة isothiocyanates فينيل إيثيل، ومركب الفلافونويد يحمي الجسم من سرطان الرئتين والجلد
مركب النيترات يساهم في تخفيف الضغط من على عضلات الجسم، ويمد الجسم بالطاقة عند ممارسة التمارين الرياضية،
اقرأ المزيد: البصل الأخضر الفوائد الرهيبه منه ابرزها يحميك من السرطان
حقائق عن الجرجير:
- ينتمي إلى العائلة الصليبية، ويعرف علميًا بإسم Eruca Sativa، ويصل طوله إلى 80 سنتيمتر.
- يطلق عليه لقب “صاروخ الحديقة” نظرًا لسرعة نموه.
- تظهر بتلات زهور الجرجير باللون الأبيض أو الأصفر، وتظهر أوراقه بشكل مسنن وصغير.
- يزرع منذ قديم الزمان قريبًا من الينابيع والجداول الصغيرة في أوروبا والأمريكتين وآسيا الوسطى.
- يدخل في تصنيع بعض أنواع العلاجات المعروفة، كما أنه يتواجد على هيئة كبسولات.
- من الطريف ذكر أن بعض الديانات تقدس نبات الجرجير، نظرًا لمذاقه المذهل وفوائده العديدة، وسرعة نموه حتى في أسوأ الظروف الجوية.
- يحفظ في إناء مغمور بالماء لمدة ثلاث أيام في الثلاجة.
- من الممكن حفظه لمدة أسبوع في الثلاجة لكن بدون غسله ولفه بورق الجرائد.
مشاكل الشعر والجرجير:
يحتوي على العديد من العناصر الهامة في الحفاظ على رونق الشعر واستعادة حيويته فهو:
- يعد مطهرًا صحيًا لفروة الرأس.
- يقضي على قشرة الرأس.
- مادتي الزنك والكبريت يقضيان على بكتيريا فروة الرأس.
- مادة البيوتين تقلل من تساقط الشعر.
- البوتاسيوم يحفز بصيلات الشعر على الإنتاج والنمو.
- يحفز من إنتاج زيت الزهم، الذي يحافظ على رطوبة الشعر ولمعانه.
- ينشط الدورة الدموية ويزيد من معدل ضخ الأكسجين لفروة الرأس.
اقرأ المزيد: الفلفل الحلو الفوائد العجيبة من المنتج الخارق أعرفها الأن
الجرجير ونضارة البشرة:
للحفاظ على جمال بشرتك، ولعلاج مشاكلها في نفس الوقت عليك تناول الجرجير وإضافته إلى كافة أطباقك، أو استعماله گ ماسك لترطيب البشرة، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الهامة للتمتع ببشرة صحية.
- فيتامين سي يحفز إنتاج الكولاجين ويؤخر ظهور التجاعيد.
- مضادات الأكسدة تقضي على الجذور الحرة التي تسد مسام البشرة، وتظهر الخطوط الدقيقة حول العين.
- يعالج حب الشباب، ويقضي على آثاره.
- يوحد لون البشرة.
- يحتوي الجرجير على 1.8 جرام من الماء أي حوالي 90% من إجمالي وزنه لذلك يعد مرطب طبيعي للبشرة.
- مادة البيتا كاروتين تساهم في الحفاظ على نضارة البشرة، ووقايتها من تصبغات أشعة الشمس الضارة وحمايتها من التجاعيد المبكرة.
- يعالج بعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية.
الجرجير وإنقاص الوزن الزائد:
إن كنت تعانين من السمنة، أو تبحثين عن طرق للحفاظ على رشاقتك فعليك تناول الجرجير فهو:
- يحتوي كل 100جرام منه على 11 سعر حراري فقط، لذلك يساعد في إنقاص الوزن الزائد.
- تساعد الألياف على الشعور بالامتلاء.
- يحفز الكالسيوم الجسم على حرق الدهون، ويقلل من مخزون الدهون في الجسم.
اقرأ المزيد: البنجر الفوائد الصحية المبهرة منه أعرفها الآن
وصفات شهية من الجرجير:
يوجد الكثير من الوصفات التي تضمن الجرجير، ربما عليك مراجعتها و إضافتها إلى نظامك الغذائي، يوصي الشيف بتجهيز جميع الخضروات وغسلها جيدًا، ونقع الجذور في الماء البارد لمدة نصف ساعة مع بيروكسيد الهيدروجين.
1)سلطة الجرجير:
تعود الوصفة لمطورها الشيف جينال جانجار، و لتحضير الوصفة نحتاج إلى:
المكونات:
- 50 جرام من أوراق الجرجير.
- 75 جرام من شرائح جبن البارميزان.
- 50 جرام من شرائح البصل الأحمر.
- أربع ملاعق من عصير الليمون.
- 10 جرام ملح.
- فلفل أسود.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- أضيفي الجرجير مع الجبن مع شرائح البصل المتبلة بعصير الليمون والفلفل الأسود.
- جهزي الدريسنج من الملح، وعصير الليمون والخل البلسمي، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ورشة من السكر.
2)سلطة الجرجير وعين الجمل:
من أشهى السلطات الرومانية في التجمعات، ويطلق عليها الشيف جينال جانجار “سلطة لوالدتك”
المكونات:
- كوب من مكعبات الجرجير الطازج.
- كوب من مكعبات الكابوتشا.
- كوب من شرائح الراديشيو.
- ½ كوب عين جمل.
- بقدونس مفروم.
- زيت زيتون بكر.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود مجروش.
الطريقة:
- يضاف الجرجير على الخس وأوراق الراديشيو والبقدونس.
- تتبل بزيت الزيتون، والملح والفلفل وعصير الليمون.
- توزع حبات عين الجمل على الوجه.
3)معكرونة الجرجير:
تعد من أشهى وصفات المطبخ الإيطالي المطورة من قبل الشيف جينال جانجار.
المكونات:
- مكرونة بوكاتيني مسلوقة.
- 1 كوب جرجير مفروم طازج
- 4 ملاعق زبدة.
- فلفل أسود.
- مبشور جبن البارميزان.
- مبشور جبن البيكورينو
- أوراق ريحان.
- كوب من ماء سلق المعكرونة.
الطريقة:
- أضف الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف عليها ماء المعكرونة، وتترك تغلي لمدة خمس دقائق.
- أضف الجبن إلى ماء المعكرونة واخلطهم جيدًا.
- ضع عليها المعكرونة وأوراق الجرجير والملح والفلفل، ثم خفض النار عليهم مدة خمس دقائق، ثم يرش عليها الريحان وتقدم.
اقرأ المزيد: